Recettes
Barres à l’avoine et aux camerises
Ingrédients
- Portions : 24 barres
- Temps de cuisson : 45 minutes
Pour la croute
- 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
- 1 tasse (250 ml) de sucre d’érable granulé
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de beurre froid, coupé en cubes
- 1 œuf
Pour la garniture
- 4 tasses (1 L) de camerises fraîches ou congelées (environ 520 g)
- ¾ tasse (180 ml) de sucre d’érable granulé
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
Préparation
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Couvrir l’intérieur d’un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm) de papier parchemin, en laissant deux des côtés remonter au-dessus des rebords du moules, ce qui facilitera le démoulage.
- Dans un grand bol, mélanger les deux farines, les flocons d’avoine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, et le zeste de citron. Transférer dans le bol d’un robot culinaire. Ajouter les cubes de beurre et pulser 15 fois. Racler les côtés du bol, mélanger, puis pulser à nouveau 15 fois. Ajouter l’œuf, pulser 15 fois, puis racler le bol à nouveau. Faire fonctionner le robot en continu de 5 à 10 secondes, ou jusqu’à ce que la pâte semble humide et collante.
- Transférer les ¾ du mélange dans le moule préparé. Presser fermement pour former la croûte.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la garniture aux camerises. Étendre sur la croûte, puis saupoudrer le reste de mélange de croustillant sur la garniture.
- Cuire au four 45 minutes, ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré et que la garniture aux camerises bouillonne.
- Laisser refroidir complètement (au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit) avant de couper en barres. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Crédit : https://camerisequebec.com